능이버섯 7가지 효능, 요리법 및 주의사항

능이버섯을 아시나요? 저희 어머니께서 자주 구해주시는 버섯인데요, 귀한 버섯이라고 입이 마르도록 강조를 하셔서 궁금증이 생겨 능이버섯의 효능과 요리법, 섭취 시 주의사항에 대해 알아보았습니다.

 

“능이버섯”이란?

 

“능이버섯”은 깊은 산중에서 3년에 한 번 정도 채취가 가능한 귀한 버섯으로, 독특한 향이 있어 “향버섯”이라고도 불립니다. “능이버섯”은 직경 10~15㎝로 깔때기 모양의 다갈색 버섯인데 건조하면 거의 흑색이 되면서 강한 향기를 내며, 가을에 참나무나 물참나루 등의 활엽수림 안의 땅 위에 무리지어 자라거나 홀로 자생합니다.

 

능이버섯은 100g 당 탄수화물 4.50g, 단백질 2.30g, 식이섬유 4.7g 등이 함유되어 있습니다. 특히 비타민과 단백질 분해 성분이 풍부하고 유리 아미노산 23종, 지방산 10종, 미량 금속 원소 13종, 유리당, 균당을 함유하고 있습니다. 또한 능이버섯의 비타민 B2는 송이버섯에 비해 9배 많으며 에르고스테롤도 풍부한 것으로 알려져 있습니다.

 

 

능이버섯 효능

 

소화작용에 도움

 

능이버섯에는 단백질을 분해하는 성분이 풍부하여 소화작용을 도울 수 있습니다. 평소에 소화가 잘 안되시는 분이라면 능이버섯을 우린 물을 꾸준히 섭취하면 증상완화에 도움을 줄 수 있다고 합니다.

 

기관지 건강에 도움

 

능이버섯은 기관지 건강에 도움을 줄 수 있으며, 한방에서는 기관지와 관련된 질환들을 치료하는 약재로 사용되기도 하였습니다. 따라서 기관지염, 천식 등의 증상을 개선하는데 도움이 된다고 합니다.

 

항암 및 암 예방에 도움

 

능이버섯에 함유된 렌티안이라는 성분은 암세포이 증식과 발생을 억제하는데 뛰어난 작용을 하며, 항안작용 및 각종 암을 예방하는데 도움을 줄 수 있다고 합니다.

 

혈행 개선에 도움

 

능이버섯을 꾸준히 섭취할 경우 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시키며, 혈행 개선에 효과를 줄 수 있다고 합니다. 또한, 혈액과 관련된 질병인 고혈압, 동맥경화, 심근경색 등에 도움을 줄 수 있다고 합니다.

 

면역력 증진에 도움

 

능이버섯에 풍부하게 함유된 각종 비타민, 무기질, 필수 아미노산 성분들이 체내 신진대사를 촉진하고, 활성산소를 없애주어 면역력을 강화하는데 도움이 될 수 있다고 합니다.

 

장건강에 도움

 

능이버섯에는 식이섬유와 수분이 풍부하여 장운동 활성화에 도움을 주며, 장 내 유해물질과 노폐물 배출을 도와 장 건강에 도움을 줄 수 있다고 합니다. 또한, 숙변을 제거하고 변비를 개선하는데 좋은 효과가 있습니다.

 

다이어트에 도움

 

능이버섯 100g에 약 44칼로리로 다른 버섯들과 마찬가지로 칼로리가 낮은 식품입니다. 또한, 수분과 식이섬유가 풍부하며 각종 비타민, 무기질 등 영양성분으로 건강한 체중감소에 도움을 줄 수 있습니다.

 

 

섭취 시 주의사항

 

능이버섯을 생것으로 섭취할 경우 중독증상이 발생하거나 위에 부담을 줄 수 있으므로 반드시 익혀서 섭취해야 합니다.

 

 

요리법

 

능이버섯은 능이백숙 등 기존 음식에 첨가하여 섭취하거나 버섯을 데쳐서 먹는 능이버섯회, 무침 등으로 먹을 수 있습니다. 참고로 능이버섯의 향이 강하고 물에서 삶을 경우 짙은 색이 나와서 음식의 미관을 위해 한번 데쳐서 음식에 첨가하기도 합니다.

 

능이백숙(좌)과 능이버섯회(우)

 

 

이상 도움이 되었길 바라며..

읽어주셔서 감사합니다.